南樂飲食

　　灌腸

　　【灌腸】 以豬腸，豬血為主料，加蔥、姜、花椒粉等佐料，灌制而成。南樂縣傳統(tǒng)風(fēng)味之一，全縣各地均有出售。吃法多種多樣，舊日古廟會(huì)上常有簡(jiǎn)灶煎炸灌腸出售，老年人趕會(huì)多食之，以為口福。

　　元村豆腐干

　　【元村豆腐干】 元村鎮(zhèn)名產(chǎn)。元村豆腐干歷史悠久，以上乘豆腐作原料精制而成，色呈乳白，咸淡相宜，味道可口，含水量適中，經(jīng)久耐存，是酒席必備佳品。元村豆腐干市場(chǎng)信譽(yù)極高，每年春節(jié)供不應(yīng)求，機(jī)關(guān)、飯店訂購(gòu)者絡(luò)繹不絕。親友間常做為禮品相互饋贈(zèng)。建國(guó)初期。曾出口到日本、朝鮮等國(guó)家。

　　燒餅

　　【燒餅】 因燒烤爐子類似雞窩，所以又稱“雞窩燒餅”。燒餅以發(fā)酵白面配蔥花及花椒面油、夜糖、芝麻等用鋸沫烤制而成，皮焦里軟，咸甜適口，系南樂縣傳統(tǒng)風(fēng)味之一，與外地產(chǎn)品不同。分三層，味道各異。城鄉(xiāng)皆有出售。近幾年來(lái)出現(xiàn)糖餡、肉餡燒餅上市，頗受歡迎。

　　芝麻糖

　　【芝麻糖】 以南樂西關(guān)產(chǎn)品稱著，南樂縣傳統(tǒng)風(fēng)味之一。芝麻糖以小麥培麥芽榨汁制作而成，狀呈“8”形，芝麻掩體，味香甜而口酥。

　　南樂壯饃

　　【南樂壯饃】 南樂大眾小吃。俗稱肉餅。壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒?。皮為小麥精粉，?jīng)過(guò)面板面、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤(鐵制)中進(jìn)行烤制加工，火候和時(shí)間要恰到好處，經(jīng)幾次翻動(dòng)即成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。1993年6月，時(shí)任河南省委書記李長(zhǎng)春來(lái)南樂，食用南樂壯饃后，贊不絕口。

　　雞蛋果子

　　【雞蛋布袋】 制作果子的面放入堿和礬進(jìn)行發(fā)酵，抹油切成近一尺的條放入油鍋炸制，待變成黃色撈出，在一端撕開小口，打入雞蛋并用手壓勻，再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦里嫩，吃起來(lái)不但有面的甜味也有雞蛋的香味。配上咸菜，是很好的早點(diǎn)。

　　【南樂“三粉” 】 “三粉”指粉面、粉條和粉皮。粉面制作在南樂縣有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史。主要分布在縣東各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以張果屯、韓張最為普及。粉面制作，以綠豆、高梁、玉米等雜糧為主，稱綠豆粉或糧食粉。粉條以粉面作原料，是粉面的再制品之一。南樂粉條具有色澤鮮亮透明，質(zhì)地柔韌耐煮，條細(xì)長(zhǎng)而均勻，味道可口等特點(diǎn)。粉皮也是以粉面為原料，是粉面的另一再制品。南樂粉皮具有色澤白嫩、均勻透明、柔韌耐煮等特點(diǎn)，可烹調(diào)各種菜肴。

　　【西邵紅杏】 南樂西邵紅杏種植迄今已有500多年的歷史，仍有存活百年以上的古杏樹。經(jīng)過(guò)不斷品種改良，擴(kuò)大種植規(guī)模，至2012年，西邵鄉(xiāng)發(fā)展紅杏種植園區(qū)達(dá)萬(wàn)畝，主要集中在李崇疃、喬崇疃、王崇疃、蔡村和五花營(yíng)等村。2012年3月，“西邵紅杏”成為南樂縣第一個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。西邵紅杏主要有大紅、二紅、沿枝條、金太陽(yáng)、凱特、水白杏、李子杏等10多個(gè)品種。其特點(diǎn)：果大形圓，色澤艷麗，果皮底色橙黃，黃里透紅，皮薄肉厚，味美汁多，甜酸適口，品質(zhì)極佳。

　　【“苑村”牌蓮藕】 2000年，南樂縣西邵鄉(xiāng)劉苑村為改善農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展節(jié)水蓮藕100畝獲得成功。后，面積逐步擴(kuò)大到3萬(wàn)畝，成為河南省規(guī)模最大的節(jié)水蓮藕示范基地。2010年3月，注冊(cè)“苑村”牌蓮藕商標(biāo);12月，通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心檢驗(yàn)，頒發(fā)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書。2011年3月，“苑村”牌蓮藕被定為全國(guó)“兩會(huì)”特供蔬菜;4月，南樂縣蓮花蓮藕種植專業(yè)合作社注冊(cè)網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂貨、網(wǎng)上銷售;8月，南樂縣舉辦首屆荷花文化節(jié)，以文化旅游產(chǎn)業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2012年11月，舉辦首屆“藕王”爭(zhēng)霸賽，單支蓮藕最長(zhǎng)3米多、最重達(dá)8.64公斤。南樂蓮藕具有白、脆、甜等特征，非常適合涼調(diào)食用，既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。

　　【?？盁u】 ?？盁u歷史悠久。至上世紀(jì)80年代，張水文子承父業(yè)，秉承燒雞制作的秘方并不斷創(chuàng)新。2009年5月，張水文注冊(cè)“?？盁u”商標(biāo);2010年，被評(píng)為“河南老字號(hào)”。現(xiàn)開設(shè)多家分店。福坎燒雞講究色、香、味、型，雞身呈淺黃色，雞皮不破裂，雞肉完整、肥而不膩，熟爛離骨，鮮嫩異香，咸淡適口，老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特。

　　【段賈居香腸】歷史悠久，明清貢品，“河南特產(chǎn)、中華名吃”。素有“直隸大名府名吃”、“龍鄉(xiāng)一絕”的美譽(yù)。段賈居香腸隨歷史變遷，朝代更替，幾易其名。漢代稱“樂昌香腸”，魏時(shí)稱“昌州香腸”，唐朝稱“大名府香腸”，明清時(shí)稱“段家香腸老店”，新中國(guó)成立后，注冊(cè)為“段賈居香腸”。